Zalety HPP – ciśnieniowe utrwalanie żywności

Technologia HPP jest coraz bardziej dostępna dla Producentów którzy cenią sobie zdrową żywność. Dzięki niej można zoptymalizować łańcuch dostaw i zredukować liczbę zwrotów. Sprawdź jakie zalety HPP są istotne dla ciebie…

Jest to najnowocześniejsza metoda z dostępnych i sprawdzonych technologii nietermicznych. Metody termiczne, tradycyjnie stosowane w branży spożywczej do konserwacji produktów lub dodatki chemiczne niosły i noszą ze sobą takie niekorzystne skutki jak zredukowanie witamin lub zmiany smaku, koloru – czego nie doświadczymy stosując ciśnieniowanie żywności.

DEZAKTYWACJA POLIFENOLOOKSYDAZY ORAZ LIPOOKSIGENAZY W GUACAMOLE

Ciśnieniowe utrwalanie żywności - technologie HPP

GŁÓWNE ZALETY TECHNOLOGII HPP (ciśnieniowe utrwalanie żywności)

  • Właściwości świeżego produktu zostają zachowane, a właściwości sensoryczne i odżywcze pozostają prawie nienaruszone: znacznie wyższa jakość żywności.
  • Niszczy patogeny (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norowirus itd.): bezpieczna żywności podczas eksportu/transportu.
  • Wydłuża okres trwałości produktu: niższe zwroty, wyższa satysfakcja klienta i zysk.
  • Redukuje drastycznie ogólną mikrobiologiczną florę psującą: wyższa jakość w okresie przydatności do spożycia.
  • Możemy całkowicie uniknąć lub znacznie zmniejszyć potrzebę stosowania środków konserwujących żywność: czyste etykiety – clean labels (naturalne/bez dodatków).
  • Nowe, innowacyjne produkty żywnościowe. Produkty, które nie mogą być poddane obróbce cieplnej, mogą być teraz przetwarzane pod wysokim ciśnieniem: innowacje i przewaga nad konkurencją.
  • Technologia HPP potrafi wyłuszczać mięczaki lub wydobywać mięso ze skorupiaków bez gotowania: większe zbiory, świeży smak, minimalna siła robocza.
  • Technologia HPP (ciśnieniowe utrwalanie żywności) potrzebuje tylko wody (która jest poddawana recyklingowi) i energii elektrycznej: technologia przyjazna środowisku.

REDUKCJA MONOCYTOGENÓW LISTERIA W SZYNCE W 600 MPa i TEMPERATURZE +5`C

Ciśnieniowe utrwalanie żywności - technologie HPP

Redukcja bakterii Listeria w suchej szynce po obróbce HPP w 6000 bar i +5OC