06/29/2020

Zalety HPP – wysokociśnieniowe utrwalanie żywności

Technologia HPP (wysokociśnieniowe utrwalanie żywności) jest coraz bardziej dostępna dla Producentów którzy cenią sobie zdrową żywność. Dzięki niej można zoptymalizować łańcuch dostaw i zredukować liczbę zwrotów. Sprawdź jakie zalety HPP są istotne dla ciebie…

 

SCHEMAT PROCESU HPP

Wysokociśnieniowe utrwalanie żywności (HPP) to proces pasteryzacji na zimno (paskalizacja), w której produkty, już zamknięte w opakowaniu końcowym, są wprowadzane do zbiornika i poddawane działaniu wysokiego ciśnienia izostatycznego (300 – 600 MPa) przenoszonego przez wodę. Ciśnienie powyżej 400 MPa w temperaturze +4`C do 10`C inaktywuje roślinną florę (bakterie, wirusy, drożdże, pleśnie i pasożyty) obecną w żywności. To znacznie wydłuża okres trwałości produktów (TPS) i gwarantuje większe bezpieczeństwo żywności. Przetwarzanie pod wysokim ciśnieniem zachowuje zmysłowe i odżywcze właściwości żywności, ze względu na brak obróbki termicznej. Utrzymuje także jej pierwotną świeżość przez cały okres przydatności do spożycia.

Zalety HPP - wysokociśnieniowe utrwalanie żywności

 

GŁÓWNE ZALETY HPP

Zalety HPP

Dodatkowo proces HPP ma znacznie więcej zalet. Stosowanie tej metody pozwala być liderem innowacyjności oraz zapewnić bezpieczeństwo dla swojego produktu i konsumentów. Aktualne trendy zdrowej żywności zmierzają właśnie w tym kierunku.

JESZCZE WIĘCEJ ZALET:

  1. Charakterystyka świeżego produktu jest zachowana, właściwości sensoryczne i odżywcze pozostają prawie nienaruszone;
    Wyższa jakość żywności.
  2. Niszczy patogeny (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus, itp.);
    Ważne zalety HPP to większe bezpieczeństwo żywności podczas transportu i eksportu.
  3. Przedłuża okres trwałości produktu;
    Niższe zwroty, większa satysfakcja klienta.
  4. Zmniejsza drastycznie ogólną florę mikrobiologiczną odpowiadającą za psucie się;
    Wyższa jakość w terminie przydatności do spożycia.
  5. Wyklucza lub zmniejsza zapotrzebowanie na środki konserwujące żywność:
    Czysta etykieta (Naturalny produkt/Bez konserwantów).
  6. Nowe innowacyjne produkty żywnościowe. Produkty, które nie mogą być poddawane obróbce termicznej teraz mogą być przetwarzane pod wysokim ciśnieniem;
    Innowacyjność to przewaga nad konkurencją.
  7. Potrafi łuskać mięczaki lub ekstrahować mięso skorupiaków bez gotowania;
    Wyższa wydajność, świeży smak, minimalizacja pracy ręcznej.
  8. Do procesu HPP potrzebna jest tylko woda (która jest przetwarzana) i elektryczność:
    Proces bardzo przyjazny dla środowiska.

Napisz do nas i poznaj inne zalety HPP…

czytaj także

Systemy HPP dla BADAŃ i ROZWOJU – wysokociśnieniowe utrwalanie żywności

czytaj także

Systemy HPP dla PRODUKCJI – wysokociśnieniowe utrwalanie żywności