Technologia HPP (wysokociśnieniowe utrwalanie żywności) jest coraz bardziej dostępna dla Producentów którzy cenią sobie zdrową żywność. Dzięki niej można zoptymalizować łańcuch dostaw i zredukować liczbę zwrotów. Sprawdź jakie zalety HPP są istotne dla ciebie…
SCHEMAT PROCESU HPP
Wysokociśnieniowe utrwalanie żywności (HPP) to proces pasteryzacji na zimno (paskalizacja), w której produkty, już zamknięte w opakowaniu końcowym, są wprowadzane do zbiornika i poddawane działaniu wysokiego ciśnienia izostatycznego (300 – 600 MPa) przenoszonego przez wodę. Ciśnienie powyżej 400 MPa w temperaturze +4`C do 10`C inaktywuje roślinną florę (bakterie, wirusy, drożdże, pleśnie i pasożyty) obecną w żywności. To znacznie wydłuża okres trwałości produktów (TPS) i gwarantuje większe bezpieczeństwo żywności. Przetwarzanie pod wysokim ciśnieniem zachowuje zmysłowe i odżywcze właściwości żywności, ze względu na brak obróbki termicznej. Utrzymuje także jej pierwotną świeżość przez cały okres przydatności do spożycia.
GŁÓWNE ZALETY HPP
Dodatkowo proces HPP ma znacznie więcej zalet. Stosowanie tej metody pozwala być liderem innowacyjności oraz zapewnić bezpieczeństwo dla swojego produktu i konsumentów. Aktualne trendy zdrowej żywności zmierzają właśnie w tym kierunku.
JESZCZE WIĘCEJ ZALET:
- Charakterystyka świeżego produktu jest zachowana, właściwości sensoryczne i odżywcze pozostają prawie nienaruszone;
Wyższa jakość żywności. - Niszczy patogeny (Listeria, Salmonella, Vibrio, Norovirus, itp.);
Ważne zalety HPP to większe bezpieczeństwo żywności podczas transportu i eksportu. - Przedłuża okres trwałości produktu;
Niższe zwroty, większa satysfakcja klienta. - Zmniejsza drastycznie ogólną florę mikrobiologiczną odpowiadającą za psucie się;
Wyższa jakość w terminie przydatności do spożycia. - Wyklucza lub zmniejsza zapotrzebowanie na środki konserwujące żywność:
Czysta etykieta (Naturalny produkt/Bez konserwantów). - Nowe innowacyjne produkty żywnościowe. Produkty, które nie mogą być poddawane obróbce termicznej teraz mogą być przetwarzane pod wysokim ciśnieniem;
Innowacyjność to przewaga nad konkurencją. - Potrafi łuskać mięczaki lub ekstrahować mięso skorupiaków bez gotowania;
Wyższa wydajność, świeży smak, minimalizacja pracy ręcznej. - Do procesu HPP potrzebna jest tylko woda (która jest przetwarzana) i elektryczność:
Proces bardzo przyjazny dla środowiska.
Napisz do nas i poznaj inne zalety HPP…
ZOBACZ TAKŻE
Systemy HPP BADANIA i ROZWÓJ – wysokociśnieniowe utrwalanie żywności
czytaj także
Systemy HPP dla PRODUKCJI – wysokociśnieniowe utrwalanie żywności